NACIONALIDAD ESPAÑOLA PARA SEFARDÍES

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Siglos de Tradicion

Recetas que perduran durante generaciones

NUESTRA HISTORIA

En el dilatado período de tiempo la cocina sefardí dejó sello en la cocina española.

La masa de pan llamada almodrote, que se mezclaban a menudo con berenjenas dieron origen a las migas, las rosquillas de huevo y los bizcochos. 

También la fritura de pescado era muy corriente,  junto con los buñuelos de viento. 

Las carnes se preparaban en forma de albóndigas, en especial las de carne de cordero, aunque también las hacían de pescado.

El plato caliente conicido como la adafina puede considerarse antepasado de los cocidos de hoy.

 

En la cocina sefardí se utilizaba con frecuencia el aceite de oliva y era signo de buena cocina que los platos contuviesen gran cantidad de ajo.

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